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            煮餃子不粘連的竅門

            JUNFAGAILIANGJI

            1、和餃子面時,每500克面加1個雞蛋,可使蛋白質含量增多,下鍋煮時,蛋白質收縮凝固,使餃子皮變得結實,不易粘連。
            2、煮餃子時,如果在鍋里放幾段大蔥,可使煮出的餃子不粘連。
            3、水燒開后加入少量食鹽,將鹽溶解后再下餃子,直到煮熟,不用點水,不用翻去。這樣,水開時既不會外溢,餃子也不粘鍋或連皮。
            4、餃子煮熟后,先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下,再裝盤,就不會粘在一起了。
            除了應用煮餃子不粘連的訣竅之外,推薦在和面時加入君發面條餃子伴侶。
            使用君發面條餃子伴侶,在和面時能提高面團的耐機械攪拌能力,面團光滑,不粘輥;提高面團筋度,提高面團的柔軟度。做出來的餃子具有
            內部組織細膩、光滑,白皮光亮、潔白;品味醇香、口感好;保鮮期長、不斷條、不渾湯。君發面條餃子伴侶的特點:適應性強,面粉稍有波動不影響品質,耐煮、耐泡、有口勁。

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